Bắp bò nấu tiêu xanh
Nguyên liệu:
– Bắp bò: 600g
– Tiêu xanh: 70g
– Hành tây: ½ cu
– Cà chua: 2 trái
– Thơm, ngò rí: 5 lá
– Tỏi, hành tím
– Xốt cà hộp, bột mì
– Muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.
Cách chế biến:
– Bắp bò lạng sạch bac nhạc, cắt khối vuông 4cm, ướp với ít muối, tiêu, để thấm 30 phút.
– Tiêu xanh lặt lấy hạt, ½ đập dập. Cà rốt cắt khối vuông vừa ăn. Hành tây chiên sém mặt.
– Tỏi băm nhỏ. Hành tím lột vỏ. Cà chua băm nhuyễn. Bột mì rang vàng. Ngò rí rửa sạch, để ráo.
– Đun nóng dầu, xào hành tây đến khi vàng, thêm tỏi và tiêu xanh đập dập vào xào thơm. Cho thịt bò vào xào săn, thêm 1M xốt cà hộp, cà chua bằm, bột mì rang và lá thơm vào xào cho lên màu, nêm 1m muối và 2m hạt nêm, nấu nhỏ lửa.
– Cho cà rốt, hành tím và phần tiêu xanh còn lại vào nấu tiếp cho tất cả chín mềm, nước cạn sệt, nếm vị vừa ăn.
– Cho thịt bò và nước xốt ra dĩa sâu lòng, trang trí ngò rí trên mặt, dùng với bánh mì.
Mách nhỏ:
– Dùng bột mì rang vàng để nước xốt có độ sánh mềm, không bị đặc sệt như dùng bột năng.
– Cho tiêu xanh vào 2 lần để thịt và nước xốt đều có vị đặc trưng của tiêu.
– Nếu thích, bạn có thể cho thêm ớt chuông đỏ, xanh, hành tây vào giúp món ăn thêm hấp dẫn.
– Để thịt bò ngon hơn, bạn nên áp chảo sơ trước khi nấu.
